Todo sobre las campanas de ventilación de la cocina

Si alguna vez ha olvidado encender el ventilador mientras intentaba conseguir una buena costra en una sartén llena de filetes de pescado, conoce la importancia de una buena ventilación. Además de eliminar los olores no deseados, las campanas de ventilación eliminan la humedad y la grasa, así como el monóxido de carbono, el dióxido de nitrógeno y otros contaminantes que la cocina puede liberar en el aire.

Aunque estos subproductos pueden parecer simplemente molestos, los estudios han demostrado que cocinar sin una ventilación adecuada es una de las causas de la mala calidad del aire interior que puede afectar negativamente a su salud. Por ello, el Código Residencial Internacional y la Agencia de Protección Ambiental de EE.UU. recomiendan encarecidamente a los propietarios de viviendas que instalen una campana extractora para capturar, filtrar y expulsar los humos al exterior a través de una rejilla de ventilación en una pared exterior o en el tejado.

Como las casas están cada vez mejor aisladas, y las cocinas comerciales de alto BTU son cada vez más populares, la ventilación adecuada se ha convertido en una cuestión cada vez más importante. Elegir la campana adecuada requiere tener en cuenta la potencia de su cocina y la forma en que la utiliza, pero también es una decisión de estilo importante para su cocina.

La buena noticia es que, aunque las campanas son una necesidad práctica, la variedad de estilos disponibles nunca ha sido mayor; tanto si prefiere una campana de acero inoxidable frontal y central, como si prefiere un accesorio completamente camuflado detrás de los armarios, una chimenea de cobre hecha a mano o una unidad de cristal modernista, hay un estilo que le funcionará.

Mostrado: Colgada del techo, una campana de estilo chimenea de acero inoxidable ventila el vapor y los olores de una placa de cocina de isla. Se muestra: Campana de isla Napoli de 36 pulgadas de Zephyr, a partir de unos 2.010 dólares; zephyronline.com para distribuidores.

Campana de ventilación: Preguntas importantes

¿Cuánto cuesta? >22&Los precios varían, dependiendo del tamaño, la funcionalidad y el estilo. Una campana básica de 30 pulgadas puede costar menos de 100 dólares, mientras que una campana de cobre de 60 pulgadas montada en el techo puede costar más de 20.000 dólares. La mayoría de las campanas de estilo medio se pueden encontrar por unos 1.000 dólares.

¿Así de fácil o contratando a un profesional?

Cambiar una unidad similar es un trabajo sencillo que requiere un trabajo eléctrico básico para conectar el cableado. Para instalar un nuevo conducto de ventilación, tendrá que hacer agujeros en las paredes, el techo o el tejado y colocar los conductos. Esto podría ser un proyecto para un bricolaje experimentado o podría dejarse en manos de un contratista.

¿Dónde comprar?

Puede pedir una gran variedad de campanas en línea o encontrarlas en tiendas de electrodomésticos, salas de exposición, proveedores de restaurantes y centros del hogar.

¿Y el mantenimiento?

Los expertos recomiendan limpiar los filtros cada 30 horas de uso -normalmente cada uno o dos meses- para que la campana funcione correctamente.

Piezas de la campana extractora

Ilustración de Stephen Rountree

  • Sumidero: Área invertida a lo largo del borde que recoge los humos hasta que el ventilador pueda expulsarlos. Debe tener al menos una pulgada de profundidad.
  • Filtro: Atrapa la grasa antes de que pueda llegar al ventilador y a los conductos. Los filtros de malla metálica son los más comunes.
  • Soplador: También llamado ventilador, mueve el aire hacia el conducto. La mayoría de los sopladores están en la campana, pero pueden estar situados "en línea", en el propio conducto, o externamente (empotrados), donde termina el conducto.
  • Conductos: El canal metálico que conduce el aire hacia la salida de humos.
  • Damper: Evita que el aire exterior entre cuando el ventilador está apagado.

Nota: Las campanas de ventilación de más de 400 cfm requieren que el aire de reposición sea traído desde el exterior cuando la unidad está encendida. Este aire puede provenir de un ventilador de suministro, una compuerta motorizada u otra fuente.

Bajo la campana

Foto de Pete Bleyer

0¿Conducción o no? Ventilar el aire contaminado fuera de su casa es siempre preferible a recircularlo. Los ventiladores de recirculación utilizan filtros de carbón para limpiar el aire y devolverlo a la casa cuando la canalización hacia el exterior es imposible, como en muchos edificios de apartamentos. Cuando es la única opción, una campana de recirculación es mejor que no tener ventilación, pero este tipo nunca debe usarse con electrodomésticos de estilo profesional.

Piense en la potencia. La cantidad de aire que mueve el soplador, medida en pies cúbicos por minuto (cfm), es uno de los factores más importantes a tener en cuenta al elegir una campana. Cuanto más grandes y potentes sean sus quemadores, más pcm necesitará. (Vea la sección "Calculadora" más abajo.)

Foto de Joe Schmelzer

Mídala bien. Una campana debe ser al menos tan ancha como su superficie de cocción, pero un extra de 3 pulgadas a cada lado puede mejorar la eficiencia. La profundidad debe cubrir los quemadores traseros y al menos la mitad de los quemadores delanteros, aunque lo mejor es una cobertura total. La altura a la que cuelgue la campana por encima de la placa de cocción también afectará a su funcionamiento. La campana montada en la pared o en la isla debe estar a unos 30 centímetros por encima de la placa de cocción, mientras que las montadas bajo el armario, normalmente menos potentes y con conductos más pequeños, deben estar a 24 centímetros por encima de la cocina. Si desea colocar la campana a una altura superior a la recomendada, necesitará una unidad más ancha -que se extienda 3 pulgadas más allá de ambos lados de la cocina- y más pcm para compensar. (Consulte la sección "Calculadora" más abajo).

Considere el ruido. Para evitar un ventilador ruidoso, compruebe los sones (1 son equivale a unos 40 decibelios). Un ventilador ajustado a baja velocidad suele estar por debajo de 1 son, pero las velocidades altas pueden llegar a 10 o más. Para una unidad más silenciosa, busque una que tenga 6 o menos sones a 600 cfm.

Calculadora: ¿Cuántos CFM necesita?

Altura de la campana, consideraciones sobre la superficie y más

Foto de Alex Hayden

Como regla general, calcule 100 cfm por cada pie lineal de superficie de cocción. En el caso de las cocinas profesionales, la fórmula es 100 cfm por cada 10.000 BTU que produce el aparato. También entran en juego otros factores. Por cada 3 pulgadas que la campana supere la altura sugerida sobre la placa de cocción, añada 100 cfm.

Las campanas de cocina requieren cfm adicionales para compensar las corrientes de aire cruzadas, así que calcule 150 cfm por pie lineal para las placas de cocción convencionales; añada 100 cfm adicionales a la estimación de la gama profesional. Y tenga en cuenta su forma de cocinar. Si rara vez cocina a la parrilla o saltea a fuego alto, tal vez pueda optar por un pcm inferior al recomendado.

Características adicionales que pueden (o no) valer su dinero

Foto por cortesía de IKEA

  • Múltiples velocidades del ventilador: Realmente sólo necesitas los ajustes alto y bajo. Si tienes todos los quemadores a tope, necesitarás más ventilación. Pero una velocidad baja debería ser suficiente cuando se utilizan sólo una o dos sartenes a fuego medio.
  • Sensores de calor: Al detectar los cambios de temperatura, algunos aparatos encienden el ventilador automáticamente o se ajustan a la velocidad adecuada.
  • Control remoto: Puede ser útil para las campanas de isla de difícil acceso o para los momentos en los que se está (brevemente) lejos de la estufa.
  • Cronometraje de los gases de escape: Después de un cierto período de tiempo, normalmente 10 minutos, esta función apaga el ventilador automáticamente, lo que resulta útil si quiere dejar el ventilador en marcha para eliminar los olores persistentes.
  • Almacenamiento integrado: ¿No tiene espacio en el armario o en la encimera? Busque una campana con rieles alrededor del frente y los lados para colgar sartenes y utensilios pequeños. Algunos diseños también crean un estante poco profundo en el borde de la campana.

Se muestra: Un estante y unos raíles incorporados para guardar especias y utensilios. Campana Datid de IKEA, unos 680 €; ikea.com para tiendas

Opciones de ventilación de la campana extractora

Subgabinete

Foto de Nathan Kirkman

Este tipo de campana ocupa menos espacio visual pero reduce el espacio de almacenamiento si el conducto pasa por el armario superior. Algunas campanas se colocan debajo de los armarios y se deslizan cuando es necesario. Las campanas combinadas con ventilación también pueden ahorrar espacio, aunque son menos potentes.

Se muestra: Vent-A-Hood 30-inch DAH18, alrededor de $1,910; ventahood.com

Wall-Mount

Foto por cortesía de Frigidaire

Una unidad de acero inoxidable con conductos expuestos juega bien con el aspecto de la cocina comercial, pero hay opciones en una variedad de formas y materiales que se adaptan a cualquier estilo.

Se muestra: Campana de montaje en pared Gallery Premier de 36 pulgadas de Frigidaire, unos 1.150 dólares; frigidaire. com para distribuidores

Chimenea de techo

y materiales que se adaptan a cualquier estilo.

Se muestra: Campana de montaje en pared Gallery Premier de 36 pulgadas de Frigidaire, unos 1.150 dólares; frigidaire.com para distribuidores

Chimenea de montaje en techo

Foto de Thomas J. Story

Suele colgarse encima de una isla, y puede resultar cara porque está acabada por todos lados. Ten en cuenta: Dado que estas unidades tienden a ser más potentes, algunas con sopladores internos pueden ser muy ruidosas.

Similar a la mostrada: Wolf 36-inch Pro Island Hood, alrededor de $2,990; subzero-wolf.com para salas de exhibición

Downdraft

Foto por cortesía de GE

Esta delgada campana de ventilación se retrae detrás de la placa de cocción en el mueble inferior. Este tipo tiende a ser menos eficaz, ya que arrastra el humo ascendente hacia abajo, aunque algunos suben hasta 14 pulgadas para una mejor captura. No se recomienda para placas de cocción de alto BTU.

Se muestra: GE Monogram 36-inch Telescopic Downdraft, alrededor de $1,400; monogram.com para salas de exhibición

Perimetric

Foto por cortesía de Jennair

Este tipo de campana colgada en la pared aspira el humo a través de las rejillas de ventilación situadas en los bordes en lugar de en el centro, como una campana tradicional. Es ideal para aquellos que quieren más espacio para la cabeza, pero no es lo suficientemente potente como para manejar una gama de más de 90.000 BTU.

Se muestra: Campana perimétrica Jenn-Air Glass Collection de 32 pulgadas, unos 2.000 dólares; jennair.com para salas de exposición

Inserción de campana de ventilación

Foto de Alex Hayden

Las tripas de la campana -un grupo electrógeno y un revestimiento- pueden ocultarse dentro de los armarios o de una campana hecha a medida.

Similar a la mostrada: Unidad de potencia Best PIK33, 1.350 dólares, y revestimiento L3336S, unos 230 dólares; bestrangehoods.com para distribuidores

Ductos de campana de ventilación

Foto de PhotoAlto/Odilon Dimier/Getty

Cuando se trata de conductos, es un juego de números.

  • Elija conductos del mismo tamaño o ligeramente mayores que la abertura de ventilación. Cuanto más potente sea la campana, mayor será el conducto. Por ejemplo, una unidad típica de 400 pies cúbicos requiere un conducto de 6 pulgadas, mientras que un modelo de 1.200 pies cúbicos necesita un conducto de 10 a 12 pulgadas. Selle las juntas con cinta adhesiva para juntas de conductos.
  • Mantenga los conductos tan rectos y cortos como sea posible. Utilice giros graduales de 45 grados en lugar de giros de 90 grados. Cuantos menos giros haya, más eficiente será el sistema.

Soluciones para reducir el ruido

o conductos ondulados. Selle las juntas con cinta adhesiva para juntas de conductos.

  • Mantenga los conductos lo más rectos y cortos posible. Utilice giros graduales de 45 grados en lugar de giros de 90 grados. Cuantos menos giros haya, más eficiente será el sistema.

Soluciones para reducir el ruido

Ilustración de Jason Schneider

¿Le preocupa que el zumbido excesivamente fuerte de una campana extractora le impida mantener una conversación mientras cocina? Aunque la mayoría de los ventiladores están en la campana, también se pueden colocar en diferentes lugares para ayudar a reducir el ruido. Sólo tiene que especificar dónde lo quiere antes de pedir la campana.

Los sopladores en línea se colocan en los conductos de la pared o entre las vigas del techo. Pero aunque el ruido del ventilador sea menos perceptible, es posible que siga oyendo la vibración del conducto.

Una opción mejor es un soplador remoto o externo, en el que el ventilador se coloca en el techo o en la pared exterior con la salida de humos. Colocar el ventilador en el exterior también puede liberar espacio en el armario.

Filtro de la campana de ventilación

Foto de Gary Ombler/Getty

Así funcionan los tres métodos más comunes para atrapar la grasa

Malla metálica

El ventilador de la campana arrastra el humo y los vapores a través de varias capas de malla de aluminio o acero inoxidable, atrapando la grasa. Estos filtros extraíbles deben limpiarse con regularidad -la mayoría pueden meterse en el lavavajillas- para evitar que se obstruyan y ralenticen el flujo de aire.

Filtros

Más comunes en las unidades comerciales de gran caudal, estos filtros metálicos de láminas obligan al humo a cambiar de dirección varias veces, lo que hace que las gotas de grasa se separen del aire y caigan en una bandeja que puede extraerse para su limpieza.

Trampas centrífugas

En lugar de un filtro, la fuerza centrífuga dentro del soplador licua la grasa, que se recoge en una bandeja o una taza que se puede extraer para su limpieza. Al no haber filtros que ralenticen el flujo de aire, estas campanas requieren menos pcm que las que tienen deflectores o mallas para hacer el mismo trabajo, a menudo con menos ruido.

Estilos de ventilación de campanas

Mantel tradicional

Foto de Janis Nicolay

B La construcción de una repisa de madera a medida permite empotrar una campana sobre la estufa, haciéndola casi invisible. La repisa puede ser tan simple o tan adornada como usted quiera, ya sea que se mezcle con sus gabinetes o se convierta en un punto focal llamativo. Esta versión pintada de blanco con tablones verticales enmarca sutilmente una estufa de color rojo cereza y crea un estante de exhibición.

Similar a la mostrada: Campana de chimenea desmontable de roble rojo de 60 pulgadas sin terminar, alrededor de $1,580; kitchensource. com

Metalistería de lujo

Foto por cortesía de Dacor

Una franja de cobre Foto por cortesía de Dacor

Una franja de cobre calienta los electrodomésticos de acero inoxidable. Si se combina con armarios pintados y desgastados, esta campana escultural en forma de campana añade aún más encanto del viejo mundo.

Similar a la mostrada: Campana de cobre RangeCraft Miami, unos 8.500 dólares; rangecraft.com

Estética moderna y cálida

Foto por cortesía de Subzero-Wolf

Otra opción para una apariencia totalmente uniforme: Pida a su ebanista que cree una campana a medida a juego y que le coloque una inserción. La combinación de las vetas de la madera con una banda de azulejos de mosaico de piedra -que se extiende horizontalmente, y no verticalmente como en el salpicadero- da a esta cocina un aspecto elegante y terrenal.

Se muestra: Wolf Pro Hood Liner, a partir de unos 1.080 dólares; subzero-wolf. com para salas de exposición

Cottage Character

Foto de Nathan Kirkman

Una campana a juego remata esta estufa vintage. Con un acabado blanco y tiras y detalles cromados, combina perfectamente con la cocina Magic Chef de los años 30.

Se muestra: Campana PS-26 personalizada por Modern-Aire, a partir de unos 3.200 dólares; modernaire.com

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Subir